把香菇捧在手心上，是因為對香菇的了解與珍惜
種菇與烘香菇，都是極耗費體力的工作。
香菇從採收到烘乾的過程是很「厚工」的事情，樂果村每一個環節都非常謹慎，因為這是製作食物的人必須有的態度!
心形的香菇很漂亮吧^^
[STEP 1] 等待時機
香菇從冒出頭到採收，大約需要7-15天的時間，依照溫度來決定，溫度低生長慢，口感Q彈，此時必須小心照顧，等待香菇成熟。
剛冒出頭的小香菇很可愛吧!
[STEP 2] 小心照顧
注意溫度與濕度，每天不定時澆水，這個過程很重要，攸關香菇的出菇率以及太空包的健康，如果生長太密集，也必須適時的疏果，才能維持每一朵的品質。
[STEP 3] 爭取鮮度
香菇從冒出頭到採收，大約需要5-10天的時間，依照溫度來決定，溫度低生長慢，口感Q彈。等待香菇成熟後，在最佳狀態採收下來，才能確保香菇的品質。
[STEP 4] 低溫保鮮
採收下來的香菇還保有菌類的活性，必須在一小時之內進冰箱，低溫保持鮮度以及香菇的甜度。
[STEP 5] 去除蒂頭
剪去蒂頭的工作非常耗時間，一切都是人工，無法機械化，必須一朵一朵的剪，常常是六七個小時的重複工作，剪得頭昏眼花。
一朵一朵的剪著香菇，農業果然是人力密集的產業
[STEP 6] 人工分級
剪除蒂頭時，會初步人工篩選，把最大朵的特級冬菇先挑出來，去除機械過篩的步驟，保持特級冬菇的形狀完整，這些特級冬菇烘乾之後，便會分裝成禮盒!
[STEP 7] 清洗香菇
烘乾香菇之前，會先讓香菇洗澎澎，去除雜質。
[STEP 8] 機器篩選
香菇經由輸送帶，進到香菇專用篩選機，篩選機有大小不同的孔洞，香菇轉耶轉的滾入了適合的位置，便依照大小分級囉!
[STEP 9] 依序分層
大小朵分級好的香菇，依序放到大型烘乾機的層架上，一層一層的很有秩序!
不同大小的香菇待在不同樓層，數大便是美~
[STEP 9] 定時控溫
依照氣溫以及香菇含水量來決定起溫，並且每兩小時觀察香菇濕度，微調烤爐溫度。
[STEP 10] 人工翻面
為了讓每一朵香菇都達到最佳乾燥程度，必須定時打開烤爐，一朵朵的翻面，很厚公吧!
[STEP 11] 漫長等待
經過漫長的36小時，每兩小時調整烤爐溫度以及翻動香菇，終於將香菇的水氣烘乾，並將香氣完全烘烤出來。菇農兩天一夜的賣力工作，終於完成了乾香菇的製作!!
沒錯，看起來很單純的乾燥香菇，卻得經過11道繁複的工序，每一個階段的工作都不能馬虎，才能成就高品質的乾香菇!
誰知盤中菇，朵朵皆辛苦
樂果村香菇農園 │ Mushroom Farm 